體型枯瘦的人要想健壯起來，消除皮膚皺褶，改變肌肉纖弱的形象，變得豐滿而勻稱、 結實而健美，關鍵是在日常的飲食中講究科學。所謂合理膳食，就是要求膳食中所含的營養 素種類齊全、數量充足、比例適當；不含有對人體有害的物質；食品易於消化，能增進食慾 ；瘦人攝入的能量大於消耗的能量。為此必須做到以下幾點： (1)食品種類豐富多樣：品種多樣，才能保證營養素齊全。《黃帝內經》中對此已有非常 科學的認識，明確指出「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」，闡明了「谷肉果菜 」各自的營養作用。這是我們祖先飲食經驗的總結，是符合現代營養科學的。要知道，我們 人體需要幾十種營養素，任何一種食物都不能單獨滿足這種需要，因此食物單一就會造成營 養不良。 (2)食品粗細搭配：有的人以為食品越精越好，於是米要精米，面要精白，菜要嫩心。豈 不知許多穀物加工越精營養損失越多。科學分析證明，稻、麥類作物中的維生素、礦物質主 要含在皮殼中。精白面中蛋白質的含量比麥粒和稻穀的營養素比較也是如此。在蔬菜中，葉 子和根含營養素往往比較豐富，但有的人只挑嫩心吃，而丟掉根葉，這樣既浪費，又不利於 身體健美。 (3)另外，為了刺激食慾，還應注意食物色、香、味、形的調劑，烹調加工時盡可能講究 方法。平時要盡量少吃油炸、煎炒和辛辣、酸、冷等不易消化吸收的食物，尤其是芳香、燥 熱、辛辣之品，如檸檬、酸梅、辣椒、泡菜、姜、蒜、蔥，以及蝦、蟹等助火散氣的食物， 則更應盡量少吃或不吃。 (4)食物分配要合理：瘦人豐腴健美理想的飲食結構百分比為，蛋白質占總量的15%～18% ，脂肪占總量的20%～30%，碳水化合物占總量的55%～60%。實驗證明，瘦人每日採用4～5餐 較為合適。早餐應佔全天總熱能的25%～30%，午餐應佔全天總熱能的30%～35%，晚餐應佔全 天總熱能的25%～30%，加餐應佔全天總熱能的5%～10%。此外，食物的烹調加工也要講究科 學。 總之，豐富的營養物質，科學合理的膳食結構與調攝，有助於消瘦者在較短的時間內達 到豐腴健美的目的。 |