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有利於節食減肥的烹調技巧

一定要減少食用油量。 炒、燒、者時仔細計算用油量，炒菜時最好使用加氟的不粘鍋。切菜講究刀法，菜料用開水焯。 燉煮料理用油量少，先用少量的食用油把菜料炒一下，然後加兩杯熱水，加鍋蓋慢煮。考慮到蔬菜會出水，因此，加水不要太多。此法可減少油量。 油

一定要減少食用油量。

炒、燒、者時仔細計算用油量，炒菜時最好使用加氟的不粘鍋。切菜講究刀法，菜料用開水焯。

燉煮料理用油量少，先用少量的食用油把菜料炒一下，然後加兩杯熱水，加鍋蓋慢煮。考慮到蔬菜會出水，因此，加水不要太多。此法可減少油量。

油炸類，最好選購不易吸油的菜料。節食減肥，要嚴格控制油炸食品。但是，如果選料得當，也不必一概排除油炸食品。如根菜類蔬菜、南瓜、四季豆等，都不易吸油。與此相反，茄子吸率高，盡量不要吃油炸茄子。

油炸食麵衣要薄，最好素炸。油炸食品最應注意的是面衣，面衣掛糊過厚，吸油多，含熱量就高。油炸食品最好不要掛糊，放在油鍋中素炸，或者掛薄糊。把乾麵包放在家庭粉碎機中粉碎，製成麵包糠，用於食品面衣料，掛薄糊，顆粒小，不易吸油，炸出的食品吃來酥脆，有沙沙的口感。

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