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吃咖喱能夠瘦身

《美國臨床營養學雜誌》刊登的研究論文,證實咖喱可以幫助降低餐後胰島素反應,還能促進能量代謝,使人消耗更多的熱量,促進脂肪氧化,從而有利於預防肥胖。 僧侶階層的印度人甘心放棄魚肉的美味,卻無不貪啖咖喱;崇尚清淡的日本人害怕辣椒和花椒,卻也熱衷


  《美國臨床營養學雜誌》刊登的研究論文,證實咖喱可以幫助降低餐後胰島素反應,還能促進能量代謝,使人消耗更多的熱量,促進脂肪氧化,從而有利於預防肥胖。

  僧侶階層的印度人甘心放棄魚肉的美味,卻無不貪啖咖喱;崇尚清淡的日本人害怕辣椒和花椒,卻也熱衷於咖喱;一向追求口味享受的國人,厭倦於味精,平淡於醬油,對辣椒、花椒、茴香、肉桂、丁香、孜然、芥末等濃味調料習以為常,一旦遇到咖喱,卻也會眼前一亮,食指大動。

  咖喱,總要配著米飯才夠美味、過癮。因為咖喱滷汁,不知多少人意猶未盡,多吃了一碗米飯。這屢試不爽的傳奇,卻也帶來了女子們的煩惱:如何控制體重?那些擔心血糖上升的人們,也有同樣的擔憂:多吃米飯,是否會升高血糖?

  美國研究者把36名中年志願者分為兩組,一組吃味道溫和的食物,另一組在此基礎上加吃50克的辣味咖喱。4周之後,兩組志願者對調膳食,到第8周結束。在實驗開始4周後和8周後分別測定志願者們的血胰島素、C肽和能量消耗。結果發現,食用辣味咖喱者血胰島素曲線明顯降低,能量消耗曲線則上升。研究者們由此得出結論,食用咖喱有利於減少餐後的胰島素分泌,增加了身體的能量消耗,這便減少了合成脂肪的機會。

  不過,雖然已有不止一項實驗數據證實,咖喱食物對降低肥胖風險有一定作用,但這些實驗都建立在等能量膳食的基礎上,也就是說,在吃同樣數量食物的時候,吃咖喱的人比不吃咖喱的人很可能更瘦一些。但是,如果因為吃咖喱多吃了一碗米飯呢?研究者並沒有給出答案。我相信,咖喱的瘦身效果,不太可能抵消一碗米飯的增肥效果。

  說了這話,又有諸多瘦身心切者,會對著一碗米飯痛心疾首了。

  請原諒我火上澆油——該當痛心疾首的不僅於此。製作咖喱菜餚的時候,國人總會毫不吝惜地加入油脂,讓金黃色的油滴將那迷人的咖喱氣息散發得香徹天外。這兩勺油脂,所含的三百千卡能量,又該讓誰接受才好?大約,它們還是會悄悄地攀附在腹部和腰部吧。

  所以,咖喱固然能瘦身,飯量更是要緊,調料盡情拋灑,油脂決不多放……如此,咖喱的美味,以及苗條的身材,當可兼得了.

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