據世界衛生組織估計，在中國有接近30%的人群處於超重或是肥胖狀態，比10年前增長了97%，尤其是城市人口和年輕人中增加更快。1985年-2000年，在年齡為8~18歲的中國兒童及青少年中，體重超標和肥胖人數增加了28倍。 雖然肥胖與很多因素相關：遺傳、代謝水平、營養狀況、生活方式等，但是解決肥胖問題絕對離不開健康的飲食和體重控制。美國田納西大學的麥克-澤梅爾博士多年致力於營養學研究，特別是針對鈣和乳清蛋白在肥胖、胰島素抵抗和高血壓的調節機制方面有深入的研究。在11日由美國乳品出口協會主辦的專業論壇上，麥克·澤梅爾博士闡述了乳製品的抗肥胖生物活性。 其一，乳製品是鈣的優質來源。一項為期一年的研究表明，每天兩杯酸奶，將每天乳來源鈣的攝入量從400毫克增加到1000毫克，受試者的血壓降低，體重平均下降了4.9公斤；其二，乳清蛋白是牛奶中可溶性蛋白質成分的總稱，富含人體所需要的所有必需氨基酸，而且各種氨基酸比例適當，極易消化吸收，是極佳的蛋白質來源。攝入乳製品膳食，對健康地控制體重、促進脂肪利用同時保持肌肉方面有很好的作用。此外，乳清蛋白有血管緊張素轉移酶抑製作用，能降低血壓，對健康狀況和壽命有深刻的影響。 北京大學第三醫院運動醫學研究所副研究員常翠青教授指出，秋冬換季時，人體的抵抗力下降，含有乳清蛋白的食品可以提供大量的免疫功能所需要的主要物質來源——谷氨酸。谷氨酸主要在肌肉組織中被用來合成谷胱甘肽，後者是身體抗氧化防禦機制的重要物質。這個機制能保護細胞抵抗自由基、污染、毒素、傳染病及紫外線等傷害。相較於其他蛋白質來源，乳清蛋白具有增加谷胱甘肽的能力，從而提高人體免疫力。 營養專家建議，保證充足的乳製品攝入，並將乳清蛋白納入日常膳食的一部分，適當補充乳清蛋白或含有乳清蛋白的食品，以促進全面的身體健康。隨著乳清蛋白在控制體重、改善肌體組成、抑制肥胖、增強免疫力、預防慢性疾病上的重大潛在價值進一步得到專業人士的肯定和挖掘，乳製品和乳清蛋白也必將在健康領域發揮更大的作用。 |