現在肥胖的人越來越多，除了少數肥胖者是由於遺傳及內分泌失調造成外，大多數的肥胖者都是因為膳食不當，營養過剩而吃出一身的「贅肉」。 研究發現，一部分婦女因怕肥胖，每日僅食2餐(不吃早餐)，等著肚子唱「空城計時才想起吃飯，飯量大而餐次少，吃起來狼吞虎嚥，結果反而胖得更快；實驗證明，將一天的食量分1、2、3、4、5次食用，結果發現一日一餐者長得最胖。可見不吃早餐是不可取的。 其次，不吃早餐的人，會不知不覺地在中餐和晚餐時攝最過量的食物，這些人往往會這樣想：「反正明天早上不吃，不如晚上多吃一點。」還有晚餐以後，由於運動的機會較少，一般人看完電視就睡覺，吃下去的東西當然就會變成皮下脂肪，時間一長，也就發胖起來。另外不吃早餐，由於缺乏了食物刺激膽汁分泌的過程，使膽汁淤積於膽囊內，使這些人特別容易患膽囊炎和膽石症。所以，不吃早餐實在是後患無窮。 嗜好零食胖從口入 從形成「小胖墩」的原因來看，大多數是由於營養過剩而造成的，而他們當中喜食甜食者，有零食習慣或偏愛吃脂肪含量高的食物者相當普遍。 精細食物助長肥胖 現代都市人吃精細的食物越來越多，長此以往會損失維生素等營養物質。精白米是稻子碾去稻殼、種皮、糊粉層、胚，僅剩下胚乳部分，顏色呈光潔瑩白，但實質只是粒狀的澱粉物而已。而淡茶色的糙米，僅碾去稻殼，剩下種皮、胚及胚乳部分，含有精蛋白、粗脂肪、澱粉、澱粉酶，維生素a、b1、b2、b12、e及葉酸和多種礦物質、纖維素等。糙米中富有含維生素b1，能促進輔羧酶的合成，維持正常糖代謝，避免對人體有害的中間代謝產物丙酮酸及乳酸的堆積。此外，糙米的種胚可搾出米糠油，含有80%不飽和脂肪酸，有降低膽固醇、促進脂質代謝及預防肥胖病之功。可見，過於追求精細，不少好東西就沒了。 酒精煙霧堆積脂肪 引起肥胖的酒主要是啤酒和白酒。啤酒加上美味佳餚，使人進食過高的熱量，致使熱量過剩，作為脂肪蓄積於皮下。同時，啤酒中的啤酒花素還可刺激粘膜，促進食慾，使人食量增加。所以，常喝啤酒很容易使人產生「啤酒肚」。而白酒會引起的肥胖主要與酒精引起的脂肪肝有關。酒精影響酶類的活性，間接引起甘油三脂增多，脂肪轉化增加，加之飲酒時吃高熱量菜餚，進一步加重了肝臟對能量轉化的障礙，使大量皮下脂肪堆積引起肥胖。 每天吸煙15支以上的人更容易在戒煙時發胖，因為戒煙的人時常會重新勾起煙癮，而各種情況迫使其戒煙時心中似有一種空虛感，並想吃甜的食物。這是因為尼古丁降低了血液中的胰島素水平，從而減低了人們對甜食的慾望；去除盡尼古丁後，血液中的胰島素水平會提高，人就傾向於吃更多的甜食。 那麼，是不是可以用吸煙的方法來減肥呢？事實上，這是減肥的下下策，吸煙給人體帶來的危害遠比體重的超出所造成的危害大得多，相當多的病人死於與吸煙有關的疾病。臨床中發現，許多消瘦病人戒煙後，面部光澤有了明顯的改善，但體重沒有明顯增加，個別人的體重增加與飲食習慣的改變有密切的關係。 |